Món ăn truyền thống của nước Anh

Khi nhắc đến nước Anh, người ta thường nghĩ đến bề dày lịch sử, công trình kiến trúc độc đáo cùng với nền ẩm thực truyền thống đặc sắc. Nếu bạn yêu thích đất nước này thì hãy cùng khám phá những món ăn truyền thống của nước Anh bạn không thể bỏ lỡ khi đến đây.

Ẩm thực nước Anh rất đa dạng và phong phú, họ thiên về sự cầu kì, mới lạ trong cách trang trí, hương vị đồ ăn thì mộc mạc, giản dị nhưng rất đậm đà. Đối với người dân bản xứ tại đây họ thường ăn thịt hầm, cá phi lê chiên, phô mai, bánh mì, bánh nướng,… đa dạng kiểu chế biến. Ngoài ra, trong văn hóa ẩm thực nổi tiếng nhất là văn hóa uống trà bắt nguồn từ nước Anh với số lượng tiêu thụ trà lớn trên thế giới.

Bánh mì tròn kẹp bò muối (Beigel Bake)

Một trong những món ăn nổi tiếng khiến hàng người xếp hàng dài chờ đợi để mua bánh mì. Với phiên bản bánh mì hình tròn kẹp với miếng thịt bò muối thái bản dày kẹp chung với một ít mù tạt, ăn kèm với dưa chuột muối. Bánh mì tròn kẹp được cộng đồng người Do Thái sống ở London phát minh vào cuối năm 1800. Bạn có thể thưởng thức tại tiệm Brick Lane Beigel Bake – nơi bán bánh mì tròn kẹp bò muối nổi tiếng nhất London.

Bánh mì tròn

Bánh mì tròn đầy ắp nhân thịt và dưa chuột

Bánh vụn

Những miếng bánh táo ngọt được nướng với bột mỳ, đường, bơ để làm nên món ăn tráng miệng cho các vị vua lúc đó. Thường nó được dùng kèm với kem, hoặc trứng sữa nóng thay thế. Một số người thường ăn món này vào mỗi buổi sáng.

Bánh táo vụn ăn kèm với kem hoặc sữa nóng

Fish and Chips

Thêm một ăn món ăn truyền thống từ nước Anh, Fish and Chips là một trong những thức ăn nhanh làm từ cá chiên giòn và khoai tây chiên. Bạn sẽ thưởng thức cùng với dưa chuột, đậu xanh, nước sốt, lát chanh,… gói trong giấy báo để hút dầu thừa. Món ăn này đã xuất hiện từ những thế kỷ 19 nhưng cho đến hiện tại nó vẫn được nhiều người yêu chuộng và trở thành món ăn truyền thống của nước Anh không thể bỏ qua. Hiện nay, Fish and Chips thường được ăn cùng với nước ngọt có gas như bạn thường thấy ở các thương hiệu fast food.

Fish and Chips với cá tuyết tan chảy

Fish and Chips với cá tuyết tan chảy trong miệng cùng khoai tây chiên giòn rụm ngon miệng

Trà kem

Chắc hẳn bạn đã từng nghe văn hóa uống trà ở nước Anh rồi chứ? Thật vậy, người Anh thường có thói quen uống trà chiều, ăn bánh ngọt trên các con phố. Đó là khoảng thời gian họ có thể chìm đắm trong không gian lãng mạn tại đây. Bạn sẽ được thưởng thức những ấm trà nóng bốc khói, vài chiếc bánh nướng được phủ lên vài viên kem, mứt trái cây tươi ngon. Ngoài ra, ở một số nước nằm ở miền nam nước Anh có khí hậu nóng hơn, do đó họ có thói quen ăn kem hằng ngày.

Bánh kẹp Cornwall

Chiếc bánh Cornwall

Chiếc bánh Cornwall được nướng vàng ươm và giòn rụm trông thật hấp dẫn

Món bánh kẹp Cornwall luôn lắp đầy các dạ dày đang đói với thịt bò, hành tây, khoai tây, củ cải được bọc trong một lớp bột giòn. Chắc có lẽ, bạn đã từng thử bánh này tại Việt Nam với tên gọi khác là bánh Patiso, tương tự như thế ở nước Anh họ đã thay thế bằng thịt cừu, gia vị và dạng dành cho người ăn chay.

Pudding Yorkshire

Lại thêm một loại bánh đặc sản của nước Anh, được làm từ bột mì, trứng, sữa,… kết hợp với nhân thịt nướng hoặc thịt xông khói. Khi ăn bạn có thể chấm cùng nước sốt Horseradish có vị giấm chua và mù tạt.

Bánh Pudding Yorkshire là những chiếc bánh tròn trịa, bé bé, điểm nhấn là phần trũng ở chính giữa. Bánh được nướng vàng ươm, bộc lộ lên lớp bột sánh mịn và thơm phức.

Bánh Pudding Yorkshine minisize

Bánh Pudding Yorkshine minisize nhìn thật đẹp mắt và ngon miệng

Tham khảo thêm: Bữa ăn sáng của người Anh

Biết đâu một ngày nào đó, bạn đang chu du để thưởng thức những món ăn truyền thống của nước Anh. Bạn sẽ cảm nhận rõ rệt hơn về văn hóa ẩm thực đặc trưng mang đậm bản sắc của đất nước này. Ẩm thực còn ảnh hưởng vào khí hậu, môi trường sống, thói quen sinh hoạt,… dẫn đến cách ăn uống thường xuyên cũng khác nhau tạo nên những nét truyền thống riêng biệt.

Khoai tây nghiền đút lò

Khoai tây nghiền đút lò là một biến tấu của món khoai tây nghiền thông thường. Người phương Tây xem khoai tây là một nguồn thực phẩm cung cấp tinh bột rất quan trọng. Khoai tây được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, phổ biến nhất là khoai tây chiên và khoai tây nghiền. Nếu không muốn món khoai tây gây béo thì từ khoai tây chiên bạn có thể chuyển hướng sang làm khoai tây nghiền.

Khoai tây nghiền thường được dùng kèm với những món có nhiều đạm, đặc biệt là bò và gà. Chính sự dung hòa giữa tinh bột từ khoai tây mà bạn không cần phải bổ sung thêm những dạng tinh bột khác. Cuối tuần có một phần khoai tây nghiền đút lò dùng kèm bò, gà nướng thì không còn gì hấp dẫn hơn. Cùng học cách làm khoai tây nghiền đút lò qua công thức hướng dẫn sau đây nhé!

Khoai tây nghiền đút lò

Khoai tây nghiền đút lò – món ngon theo phong cách Âu (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm khoai tây nghiền đút lò

  • Khoai tây: 500 gram
  • Bơ lạt: 10 gram
  • Một chút muối
  • 20 ml sữa tươi
  • 20 ml kem sữa tươi
  • Một trong các loại lá thơm (basil, rosemarr, thyme) nếu có
  • Phô mai sợi nếu thích

Hướng dẫn cách làm khoai tây nghiền đút lò

Bước 1: Khoai tây gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc hoặc hấp. Khoai tây hấp sẽ ngon hơn. Lưu ý khi mua khoai tây không được mua những củ khoai đã mọc mầm.

Bước 2: Khoai tây chín thì cho sữa tươi, kem sữa tươi, một chút muối cùng với bơ lạt vào. Nghiền đến khi khoai tây mịn và những nguyên liệu còn lại hòa quyện với nhau. Cho một chút lá thơm vào và trộn nhẹ lên.

Bước 3: Phết khay nướng bằng một chút bơ rồi cho hỗn hợp khoai tây vào, dàn đều ra. Cuối cùng cho phô mai bào lên trên. Nếu thích bạn cũng có thể cho một lớp khoai tây rồi đến một lớp phô mai lần lượt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Cho khoai tây nghiền vào lò và nướng trong 6 phút ở nhiệt độ 220 độ C. Khi phần phô mai bên trên chín đẹp, chuyển sang màu nâu thì tắt lò, đợi một chút rồi lấy món khoai tây nghiền ra.

Thêm thịt nguội hoặc trứng lên trên nếu muốn (Ảnh: Internet)

Rắc lên trên thêm một chút lá gia vị là hoàn thành. Nếu không thích ăn phô mai, bạn có thể không cần bỏ nguyên liệu này vào. Phần gia vị nêm nếm cho món ăn này không quá đậm, đúng với phong cách thưởng thức của người phương Tây, hẳn sẽ khiến bạn và gia đình có những giây phút trải nghiệm ẩm thực thật thú vị.

Tham khảo thêm: Fish and chips truyền thống nước Anh

Còn chần chờ gì nữa mà không thử làm món khoai tây nghiền đút lò vào cuối tuần này nhé! Theo dõi trang để cập nhật thêm những món ngon và những gợi ý về nhà hàng hấp dẫn nhất. Nếu có bất kì công thức món ngon nào bạn có thể chia sẻ cùng chúng tôi để nhiều người được biết đến món ngon của bạn hơn.

Cách làm Falafel

Falafel là món ăn thường xuyên đứng top đầu trong các bảng xếp hạng món ăn đường phố nổi tiếng thế giới. Món ăn này có cách làm và hương vị ra sao mà lại có sức ảnh hưởng lớn đến vậy? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về Falafel và cách làm món ăn này.

Ngoài những món ăn xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng nổi tiếng, các món đặc sản thì ẩm thực đường phố luôn là mảnh đất cho các tín đồ sành ăn khám phá mãi không chán. Với đặc trưng sinh hoạt và văn hóa ẩm thực của từng quốc gia mà thế giới đồ ăn đường phố sẽ có những điểm đặc trưng khác nhau. Falafel xuất hiện trong top 10 món ăn đường phố nổi danh thế giới đồng thời cũng là món khai vị được nhiều người săn tìm cách làm nhất hiện nay.

món Falafel

Falafel ăn kèm với sốt mayonnaise (Ảnh: Internet)

Falafel là gì?

Falafel là món ăn được làm từ đậu xanh, mè, nước cốt chanh, tỏi, dầu ô liu. Đây là món được nhiều người ở Lebanon và Isarael ưa chuộng. Đến nay, nguồn gốc của Falafel vẫn còn gây tranh cãi khi nhiều người cho rằng Ai Cập là nơi khởi nguồn của loại bánh từ đậu xanh này. Tuy nhiên, người dân Isarael thì lại khẳng định Falafel do người Do Thái cổ đại sáng tạo.

Song một khi đã trở thành món ăn của cả thế giới thì biên giới về xuất xứ đã được xóa nhòa. Dù ở đâu, bạn cũng có thể thưởng thức Falafel. Những câu chuyện liên quan đến nguồn gốc mà mọi người nói với nhau trở thành một phần thú vị, góp phần làm cho món ăn từ đậu xanh này thêm phần đặc sắc.

Felafel

Felafel kết hợp với salad ăn hoài không ngán (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn cách làm Falafel

Một trong những yếu tố giúp Falafel nổi tiếng khắp thế giới chính là công thức phổ biến, bất cứ ai cũng có thể làm được. Những nguyên liệu làm món bánh đậu xanh nghiền này có thể dễ dàng tìm mua tại nhiều chợ, siêu thị. Vào một ngày muốn đổi món cho gia đình, bạn có thể tham khảo cách làm Falafel dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Đậu xanh không vỏ: 500gr
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 1 – 2 tép
• Rau mùi tây tươi: 1 bó
• Bột thì là: 1 muỗng cà phê
• Muối, tiêu, bột ớt: mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 4 muỗng cà phê
• Dầu ăn

Các bước làm bánh Falafel:

Bước 1: Đậu xanh ngâm nước khoảng 10 – 12 tiếng để cho mềm hẳn sau đó vớt ra để ráo. Bạn có thể dùng một miếng vải mỏng, thấm hút tốt để vắt đậu xanh cho thật ráo nước.

Bước 2: Hành tây, tỏi cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.

Bước 3: Cho đậu xanh, hành tây, tỏi, các loại gia vị vào máy xay nhuyễn.

Bước 4: Khi hỗn hợp gần nhuyễn thì cho tiếp rau mùi tây vào, xay thêm 1 – 2 phút khi thấy tất cả các nguyên liệu hòa quyện đều vào nhau thì tắt máy.

Bước 5: Cho hỗn hợp nguyên liệu vừa xay ra chén, dùng muỗng nén thật chặt.

Bước 6: Sau khi nén dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 60 phút.

Bước 7: Lấy hỗn hợp làm lạnh ra vo thành viên tròn vừa ăn.

Vo tròn nguyên liệu

Vo tròn nguyên liệu để tạo hình Falafel (Ảnh: Internet)

Bước 8: Đun sôi chảo dầu trên bếp, để đến khi dầu thật sôi thì cho từng viên vào chiên vàng đều thì vớt ra để ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Để nhiệt độ chiên được ổn định, bạn nên kiên nhẫn chiên từng viên một, vừa đảm bảo viên Felafel chín đều vừa không lo bị vỡ.

Tham khảo thêm bài viết: Khám phá cách làm món fish and chips

Thành phần trong món Falafel không quá cầu kì, cách nêm nếm và phương pháp chế biến cũng đơn giản, giúp bạn không mất quá nhiều thời gian và công sức để làm một món ăn trứ danh. Cách làm Falafel đơn giản sẽ là giải pháp cho bạn những lúc không suy nghĩ ra được nên làm món gì để mang trải nghiệm hương vị mới đến cho mọi người trong gia đình. Ngoài xuất hiện trong những bữa ăn ấm cúng tại gia, bạn có thể rèn luyện thành thạo cách làm Falafel để biến chúng trở thành xu hướng món ăn đường phố mới lạ tại Việt Nam.

Fish and chips truyền thống nước Anh

Khi đến nước Anh bạn không thể món ăn quen thuộc với chúng ta hiện nay nhưng là món ăn truyền thống tại đây. Món Fish and Chips được nhiều người yêu chuộng vì hương vị vừa miệng, tiện dụng. Hãy cùng tìm hiểu Fish and Chips là gì và cách làm tại nhà nhé!

món ăn truyền thống ở nước anh

Món ăn truyền thống ở nước Anh – Fish and Chips (Ảnh: Internet)

Fish and Chips là gì?

Fish and Chips có nghĩa là thức ăn nhanh từ cá và khoai tây chiên, là món ăn không thể thiếu trong cuộc sống của người Anh. Vào năm 1860, quán Fish and Chips đầu tiên được mở ở London bởi Joseph Malin. Người lao động là đối tượng sử dụng thường xuyên món ăn này, bởi vì phù hợp với mức sống và thời gian sinh hoạt của họ. Sau này, món ăn này đã lan rộng sang các nước khác và được mọi người yêu thích. Hiện tại xu hướng này đang có trong các thương hiệu thức ăn nhanh như KFC, Lotteria, Mc Donald,…

Đầu tiên, cá fillet được sử dụng trong món ăn này là loại cá tuyết, phồ biến ở Đại Tây Dương, chiên giòn lên và uống cùng với nước có ga, khoai tây chiên nhỏ. Món Fish & Chips truyền thống thường được gói trong giấy báo, kèm nước sốt, lát chanh, sau này có thêm nước uống.

Bạn có thể tự làm Fish and Chips tại nhà với công thức được hướng dẫn dưới đây:

Hướng dẫn cách làm Fish and Chips

Nguyên liệu làm Fish and Chips tại nhà

  • Cá fillet: 1kg (cá nào cũng được)
  • Bột chiên giòn: 200gr
  • Trứng gà: 1 quả
  • Khoai tây: 1kg
  • Dầu ăn
  • Bia, bột ớt, muối, đường

Cách làm Fish and Chips theo kiểu Anh

Bước 1: Sơ chế

Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch và thái thành sợi vừa miệng, sau đó luộc sơ qua một nước để khoai không bị bỡ và đen. Hoặc bạn có thể mua loại khoai tây cắt sẵn ở các siêu thị.

Cá fillet: Cắt thành miếng vừa ăn theo hình chữ nhật dài. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào để fillet cũng được. Nhưng bạn nên lựa chọn loại cá ít tanh, thịt dễ ăn, mềm và tươi.

Fillet cá

Fillet cá thành từng miếng vừa ăn (Ảnh: Internet)

Hỗn hợp bột chiên: Bạn trộn bột chiên giòn với một ít đường, muối sau đó đánh tan trứng cùng với bột và một ít bia để cá không bị tanh.

Bước 2: Chiên khoai tây

Sau khi khoai tây được luộc sơ qua với nước, bạn để thật ráo rồi hẳn chiên, tránh bị văng dầu và bỏng tay.

Tiếp theo, bạn đổ dầu ăn ngập chảo và cho trực tiếp khoai tây vào. Rán khoai tây vàng ươm là được.

món khoai tây chiên của người anh

Bạn có thể cho thêm một ít muối để khi chiên không bị văng dầu (Ảnh: Internet)

Bước 3: Tẩm bột cá

Đây là món quan trọng trong cách làm Fish & Chips, sau khi cá được fillet thì ám 2 mặt cá qua lớp bột đã chuẩn bị sẵn ở bước 1 trong khoảng 5 – 10 phút.

Bước 4: Chiên giòn cá

Sau khi lăn bột, bạn cho lần lượt từng miếng cá vào trong chảo dầu đến khi hai mặt cá vàng ươm và có lớp giòn bên ngoài.

Bước 5: Thưởng thức

Cuối cùng, bạn xếp cá và khoai tây ra đĩa và ăn cùng với tương ketchup hoặc sốt mayonnaise.

Fish and Chips

Fish and Chips thường ăn cùng với nước sốt sẽ giúp món ăn ngon hơn (Ảnh: Internet)

Tuy chỉ là món ăn đơn giản từ cá tẩm bột rán và khoai tây chiên ăn kèm nhưng sự kết hợp thơm giòn cùng với vị ngọt của cá tan trong miệng, với nước sốt cà chua và chanh chua nhè nhẹ hòa vào nhau mang lại hương vị ấn tượng, hấp dẫn.

Tham khảo thêm: Cách làm món Haggis của người scotland

Bên cạnh đó, món Fish and Chips thường chiên rán nhiều dầu mỡ, bạn nên sử dụng 1 – 2 lần/ tuần vào các bữa trưa hoặc ăn chiều nhẹ. Tránh ăn vào buổi sáng sẽ khiến bạn mệt mỏi, thiếu năng lượng làm việc, hay buổi tối sẽ khiến bạn khó ngủ, đầy bụng,… Khi ăn bạn nên kết hợp thêm nhiều loại rau củ khác như: bông cải hấp, salad trộn,… để bổ sung thêm nhiều chất vào trong cơ thể, điều hòa lượng dầu.

Món Haggis của người scotland

Haggis là món ăn nổi tiếng của đất nước Scotland. Tuy nhiên, không nhiều người dám thử qua món ăn được làm từ lòng cừu này và ngược lại, cũng có nhiều người mê đắm hương vị của Haggis ngay từ lần đầu tiên nếm thử. Cách làm món Haggis trong bài sẽ giúp bạn mang món ăn đặc sản này về quán ăn hoặc gia đình mình bất cứ lúc nào.

Haggis – Món ăn nổi tiếng của Scotland

Haggis – Món ăn nổi tiếng của Scotland (Ảnh: Internet)

Ẩm thực Nauy nói riêng và thế giới nói chung vô cùng đa dạng với trăm ngàn món ăn đặc sắc. Bạn có thể dễ dàng tìm được danh sách những món ăn nổi tiếng thế giới trên các website du lịch, ẩm thực uy tín. Có nhiều món ăn, khi tìm hiểu qua tên gọi và cách làm, bạn có thể sẽ thắc mắc vì sao chúng lại nổi tiếng như vậy và món Haggis cũng nằm trong số đó. Bài viết sau đây không chỉ giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn truyền thống của Scotland mà còn có thể biết cách thực hiện để nấu chúng ngay tại nhà.

Haggis là gì?

Haggis là món ăn lâu đời của Scotland, có thành phần gồm gan, tim, phổi, lưỡi cừu băm nhỏ. Tất cả các nguyên liệu sẽ được trộn gia vị sau đó dồn vào dạ dày cừu, dùng chỉ buộc kín lại rồi mang đi luộc chín. Trong văn hóa ẩm thực của Scotland, lòng cừu không phải là món ăn được nhiều người ưa chuộng nên món Haggis có thể nói là độc nhất vô nhị. Cách thưởng thức món Haggis cũng vì thế mà có phần đặc biệt hơn. Khi dọn món ăn từ lòng cừu này lên, trước khi ăn, chủ nhà và khách sẽ nhảy lên ghế, để một chân lên bàn tiệc, ngửa cổ uống một hơn hết ly whisky rồi thảy ly ra phía sau lưng một cách hào sảng.

Cách làm Haggis đúng kiểu Scotland

Cừu không phải là món ăn phổ biến tại Việt Nam, tuy nhiên, nếu muốn làm Haggis, bạn có thể đến các chợ hoặc siêu thị lớn để mua nguyên liệu. Chỉ cần chuẩn bị và thực hiện theo hướng dẫn dưới đây, cách làm Haggis hoàn toàn nằm trong khả năng của bạn.

Nguyên liệu:

• 1 dạ dày cừu
• 1 cái gan cừu
• 1 trái tim cừu
• 1 lưỡi cừu
• 3 củ hành tây băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗi cà phê rau mùi khô

Nguyên liệu để làm món Haggis

Nguyên liệu để làm món Haggis (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Dạ dày cừu làm sạch rồi ngâm nước qua đêm để làm mềm, khi dồn nhân vào sẽ dễ hơn.

Bước 2: Gan, tim, lưỡi cừu rửa thật sạch, để khử mùi, bạn có thể chà xát một ít muối vào, sau đó xả sạch với nước.

Bước 3: Đun sôi một nồi nước lớn và thêm một ít muối sau đó thêm gan, tim và lưỡi vào nồi và nấu chúng trên lửa vừa trong 2 giờ. Sau khi lòng cừu chín, nhẹ nhàng vớt chúng ra để ráo. Thời gian nấu càng lâu sẽ càng giúp cho các phần tim, gan, lưỡi mềm hơn, dễ dàng thực hiện các bước tiếp theo hơn.

Bước 4: Khi tim, gan, lưỡi nguội, bạn dùng dao cắt chúng ra càng nhỏ càng tốt. Trong lúc cắt, bạn chú ý cắt bỏ phần mỡ, gân dính vào các bộ phận đi. Nếu không muốn dùng dao cắt, bạn có thể cho chúng vào máy xay, xay ở cấp độ vừa, không để quá nhuyễn mịn. Trong cách làm Haggis, bạn cần đặc biệt chú ý phải giữ cho lòng không bị lẫn với các thành phần khác.

Bước 5: Cho phần lòng vừa cắt vào tô lớn, thêm hành tây cắt nhỏ, muối, tiêu đen xay, rau mùi khô, hạt nhục đậu khấu và 1 muỗng canh nước lọc vào, sau dùng thìa lớn trộn đều tất cả lại với nhau.

Bước 6: Vớt dạ dày ra khỏi nước ngâm, rửa sạch lại một lần nữa rồi để ráo. Dùng muỗng dồn từ từ phần lòng cừu vào, khi dồn, không nên nén quá chặt. Bạn chú ý dồn nhân không quá đầy, để chừa chỗ buộc chỉ và tránh việc chúng bị tràn ra ngoài khi nấu.

Dồn nhân vào dạ dày cừu

Dồn nhân vào dạ dày cừu sau đó buộc cố định bằng chỉ hoặc dây mảnh (Ảnh: Internet)

Bước 7: Đun sôi nồi nước, sau đó cho Haggis vào luộc. Tùy kích thước Haggis mà thời gian luộc dao động từ 1 tiếng rưỡi đến 3 tiếng. Khi cho Haggis vào luộc, bạn nên chèn thêm một vật nặng bên trên để đảm bảo toàn bộ Haggis chìm trong nước, không bị nổi lên trên.

Tham khảo thêm: Cách làm gà xốt chanh

Sau khi luộc chín Haggis, bạn để nguội sau đó có thể dọn ra thưởng thức. Haggis có thể dùng với cơm, bánh mì hoặc khoai tây nghiền đều được. Cách làm Haggis có phần cầu kì nhưng nếu chịu khó thực hiện, bạn sẽ có ngay món dồi phong cách Scotland thơm ngon, mới lạ.

Người anh ăn sáng như thế nào?

Bữa sáng kiểu Anh nổi tiếng nhiều năng lượng và đầy đủ với nhiều nguyên liệu khác nhau. Cùng tìm hiểu người Anh ăn sáng ra sao, cách làm một bữa ăn sáng theo đúng phong cách đất nước xe buýt hai tầng và vì sao lại không nên bỏ qua một bữa sáng như vậy nhé!

Một bữa ăn sáng ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ là khởi đầu tuyệt vời cho một ngày làm việc, sinh hoạt hiệu quả. Ngược lại, không ăn sáng hoặc ăn sáng không đủ chất sẽ khiến bạn thiếu sức sống, không đủ sức làm việc, vận động. Quan trọng hơn cả là ảnh hưởng đến sức khỏe về lâu về dài. Người Anh có quan niệm ăn sáng rất quan trọn. Kết cấu bữa ăn sáng của họ cũng phức tạp với nhiều nhóm thực phẩm khác nhau.

Bữa sáng kiểu anh

Bữa sáng kiểu anh đầy đủ dinh dưỡng (Ảnh: Internet)

Trứng ốp la là không thể thiếu

Đập trực tiếp quả trứng vào chảo, có thể đợi trứng chín hẳn hoặc còn sống lòng đỏ đều được. Đây là thành phần đơn giản nhất của bữa sáng người Anh. Nếu muốn món trứng trở nên đặc biệt hơn, bạn có thể thêm chút bơ lạt vào, vừa thơm lại tăng độ béo ngậy thơm ngon khó cưỡng.

Vài miếng xúc xích thơm lừng

Xúc xích và trứng ốp la là bộ đôi khó có thể tách rời. Bữa sáng của người Anh chắc chắn không thể thiếu những miếng xúc xích. Đó có thể là xúc xích chiên đến nứt vỏ hay chỉ vàng đều cũng đủ khiến buổi sáng của bạn trở nên thú vị. Người Anh không quy định cụ thể hương vị xúc xích, bạn thích là được.

Có thể bạn quan tâm: Kỹ thuật fillet trong nấu ăn của người Bắc Âu

Cà chua và nấm

Đây là hai nguyên liệu quan trọng giúp bữa ăn sáng có thêm vitamin và chất xơ. Để làm giảm mùi khó chịu của nấm, bạn nên cho thêm một chút bơ rồi xào đến khi nấm chín, có thể cho chút muối nhưng người ta thường thích vị ngọt tự nhiên của nấm hơn. Đối với cà chua, nếu không cẩn thận rất có thể bạn sẽ có mọt phần cà chua nhão, ướt át làm mất thẩm mỹ và hướng vị của bữa ăn sáng đấy. Vậy nên, hãy cho chút dầu và chiên sơ cà chua cho thật ráo nhé!

Hương vị của hai nguyên liệu này sẽ tăng lên rất nhiều lần nếu như bạn cho thêm một vài cọng thyme hay rosemarry vào đấy. Nhưng lưu ý nên cho ít để mùi của nấm và cà chua không bị quá nồng.

Black pudding

Nói nôm na món này rất giống với dồi huyết của Việt Nam. Thông thường nguyên liệu này được bán dầy đủ ở các siêu thị nên bạn không cần thiết phải tự làm. Hương vị của black pudding khá lạ. Đây được xem là điểm nhấn của bữa sáng kiểu Anh. Thế nhưng không phải người dân Anh nào cũng thích món này.

Black pudding

Black pudding là dồi huyết ở Việt Nam (Ảnh: Internet)

Thịt hun khói

Bạn dễ dàng mua được những thớ thịt hun khói ngon lành trong siêu thị để làm bữa sáng cho cả nhà. Nếu bạn chọn cách chiên thì không cần thêm dầu. Thịt hun khói cũng có thể được cho vào lò nướng vài phút đến khi thịt chuyển màu nâu đẹp, có độ giòn và ra hết phần mỡ thừa là ngon lành, nhất định không để thịt bị cháy.

Vài lát bánh mì

Một bữa ăn sáng không thể thiếu tinh bột và bánh mì là lựa chọn đơn giản nhất cho những ai muốn bổ sung tinh bột vào bữa ăn sáng của mình. Sau khi đã chiên những nguyên liệu khác, người Anh đặt vài lát bánh mì lên chiếc chảo để vừa làm nóng vừa hút hết những gì còn sót lại trên chảo.

Một số loại đậu được nấu chín

Nếu bạn cảm thấy những hạt đậu quá tẻ nhạt thì khi đậu gần chín, hãy cho một ít xốt cà chua vào. Có thể thời gian nấu đậu sẽ hơi lâu nhưng nếu bạn chịu khó chuẩn bị từ đêm hôm trước thì sáng hôm sau bạn sẽ có ngay một bữa sáng tuyệt vời. Người Anh thường hay sử dụng đậu đóng hộp thay vì nấu đậu tươi, bạn cũng có thể tham khảo phương án này.

Bữa sáng kiểu anh là một trong những nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực Bắc Âu. Dù có đang sinh sống và làm việc tại Anh hay không thì bạn cũng có thể tự chuẩn bị cho mình và gia đình một bữa sáng kiểu Anh để cùng thưởng thức, vừa là cách để tìm hiểu về văn hóa, vừa đổi khẩu vị cho gia đình.

Fillet là gì? Kỹ thuật fillet tại Bb-bergen

Trong quá trình chế biến món ăn, các đầu bếp chuyên nghiệp cần áp dụng rất nhiều kỹ thuật chế biến món ăn như: sous vide – kỹ thuật nấu ăn ở nhiệt độ thấp; blackening; kỹ thuật lên men, đốt rượu… và fillet. Vậy fillet là gì? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Cá phi lê

Cá phi lê. Ảnh: Internet

Fillet là gì?

Fillet hay được phát âm theo tiếng Việt là phi lê. Đây là một trong những kỹ thuật chế biến món ăn quan trọng của các đầu bếp chuyên nghiệp. Fillet có thể hiểu như một danh từ và một động từ đề cập đến quá trình cắt thịt hoặc cá ra khỏi xương. Trong đó, miếng thịt hoặc cá không xương cũng được gọi là phi lê. Tuy nhiên, khi nói phi lê, nguời ta thường chỉ dùng để chỉ cá. Bên cạnh đó, ở các nước khác, việc cắt thịt cũng được gọi là phi lê theo tên gọi thực phẩm như: thịt gà phi lê, thịt heo phi lê…

Kỹ thuật phi lê cá

Cá phi lê là miếng thịt được cắt/lạng ra từ thân con cá, dọc theo xương sống. Trước khi phi lê, cá cần được làm sạch vảy, loại bỏ dạ dày, có thể để nguyên da hoặc bỏ da tùy vào loại cá. Vì phi lê cá thường không bị dính các xương lớn dọc theo thân cá nên còn được gọi là “không xương”. Tuy vậy ở một số loài cá, trong cơ của chúng có vẫn có xương nhỏ còn lại trong miếng cá phi lê.

Nhắc tới Fillet người ta sẽ nghĩ ngay đến các món ăn về cá, nhắc tới Bacon thì người ta nhớ đến món thịt xông khói của người Hoa. Mỗi món ăn sẽ có những hương vị đặc trưng riêng. Để xem cách chế biến phi lê như thế nào nhé.

Khi phi lê cá, người ta thường thực hiện theo các bước cơ bản sau:

Bước 1: Loại bỏ vây, vảy và ruột

Trước tiên, bạn cần làm sạch con cá rồi mới tiên hành phi lê bằng cách cạo sạch vảy, cắt hết tất cả các vây bằng dao kéo nhà bếp, sau đó cắt mở bụng ra và kéo tất cả ruột ra.

Kiểm ta lại một lần nữa toàn thân con cá xem đã sạch vây vả vả chưa vì có những cái bạn phải dùng tay để nhổ chúng ra.

bóc vảy cá

Đánh sạch vảy cá và loại bỏ ruột cá cho sạch. Ảnh: Internet

Bước 2: Cắt đầu cá

Đặt dao lên cá ở phía lưng gần nhất, cắt qua phần thịt ngay phía sát đầu cá. Không nên cắt quá gần đầu vì lưỡi dao sẽ chạm phải xương; cắt quá xa thì sẽ phạm vào phần thịt, gây lãng phí.

Cắt đầu cá

Cắt đầu cá. Ảnh: Internet

Bước 3: Phi lê dọc thân cá

Dùng dao cắt dọc theo của cá, ngay phía trên nơi xương, di chuyển từ đầu đến đuôi. Tiếp tục làm để tách phi lê từ xương bên dưới. Cố gắng gây áp lực ngay cả trên lưỡi dao để nó ép phẳng vào xương khi bạn cắt; điều này sẽ giúp bạn cắt được càng nhiều thịt càng tốt.

Lật cá và phi lê mặt còn lại tương tự. Sau đó cắt bớt vạt bụng cá và xung quanh cho miếng cá gọn và đẹp hơn.

Phi lê dọc sống lưng cá

Phi lê dọc sống lưng cá. Ảnh: Internet

Bước 4:

Dùng ngón tay sờ dọc theo miếng cá phi lê nơi cột sống sẽ cảm thấy xương trồi lên, đặc biệt là gần đầu và cuối. Dùng nhíp để kéo lần lượt các xương ra khỏi miếng cá phi lê hoặc cắt dọc theo hai bên của nó và kéo toàn bộ dải xương ra.

Bước 5:

Cắt cá phi lê thành các miếng vừa ăn.

Cắt miếng cá phi lê

Cắt miếng cá phi lê. Ảnh: Internet

Với những thông tin và các bước phi lê cá trên, hi vọng đã giúp bạn có thêm những kiến thức mới thú vị để phục vụ cho công việc nấu ăn của mình.

Khám phá Bacon của người Trung Quốc

Bacon, hay còn gọi là thịt xông khói – một trong những món ăn lâu đời nhất thế giới, do những đầu bếp người Trung Quốc làm ra. Bacon phổ biến và được ưa thích tới mức người ta lập ra hẳn nhà thờ cho món ăn hấp dẫn này. Vậy Bacon là gì và có giá trị dinh dưỡng như thế nào mà lại được yêu thích đến thế? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây.

Bacon là gì?

Bacon là gì

Bacon còn được gọi là thịt hun khói hay thịt xông khói (Ảnh: Internet)

Bacon (thịt hun khói, thịt xông khói hay thịt muối xông khói) là một trong những nét đặc trưng trong ẩm thực Bắc Âu, một món thịt được chế biến sẵn với nguyên liệu từ thịt động vật bằng phương pháp xông khói hay hun khói. Đây là một món ăn rất phổ biến ở châu Âu. Bacon rất giàu chất dinh dưỡng. Nó có màu đỏ tươi và có nhiều kích cỡ, thịt phải bao gồm cả da heo dính kèm, có thể ướp thêm muối khi chế biến.

Là món ăn được phương Tây ưa chuộng nhưng Trung Quốc lại là nơi đầu tiên tạo ra thịt xông khói. Đây cũng là loại thịt chế biến lâu đời nhất thế giới, từ khoảng hơn 3.000 năm trước. Ở Việt Nam, Bacon thường được dùng để ăn cùng bánh mì hoặc kẹp với bánh Sandwich.

Nhà máy sản xuất thịt xông khói đầu tiên ra đời vào năm 1770. Ban đầu, người nông dân và người bán thịt chỉ làm thịt xông khói bán trong vùng, bằng cách ướp thịt với muối và đem hun khói. Cho tới gần cuối thế kỷ 18, một doanh nhân người Anh tên John Harris đã mở nhà máy chế biến thịt xông khói ở Wiltshire với phương pháp vẫn còn được lưu truyền tới ngày nay. Theo đó, món thịt sẽ được ướp ít mặn hơn và tăng vị ngọt để phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Giá trị dinh dưỡng

Bacon là một trong những loại thịt giàu chất dinh dưỡng nhất, với hàm lượng vitamin, khoáng chất bao gồm: B6, B12, niacin, thiamine, riboflavin, sắt, magie, kali và kẽm đều ở mức khá cao. Việc thêm thịt xông khói vào thực đơn trong một đến hai bữa ăn mỗi tuần có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, với những người không ăn cá, thịt xông khói chính là nguồn thực phẩm thay thế lý tưởng nhất để cung cấp axit béo omega 3.

Các mẹo hay khi sử dụng Bacon

1. Bacon mua về hoặc mới lấy trong tủ lạnh ra còn quá lạnh và các lát thịt dính vào nhau khó tách rời, hãy dùng phần sống dao nhẹ nhàng lách qua từng lát thịt và đi một đường dao, chúng sẽ tách rời ra dễ dàng hơn. Tốt nhất hãy lấy túi thịt ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi bạn muốn dùng.

2. Khi chiên thịt Bacon, bạn cần hết sức chú ý bởi vì thịt này rất dễ bị cháy.

3. Nếu bạn thích ăn Bacon chiên giòn thì khi mua bạn nên chọn loại thật mỏng và chiên chúng trên chảo với lửa nhỏ, vừa chiên vừa lật liên tục để phần mỡ tiết ra hết và miếng thịt không bị quăn queo. Khi chiên xong bạn gắp thịt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Pizza thịt xông khói

Pizza thịt xông khói (Ảnh: Internet)

4. Phần mỡ tiết ra sau khi chiên Bacon được rất nhiều người ưa chuộng khi dùng để chế biến các món khác bởi hương vị thơm ngon của chúng. Để tận dụng phần mỡ này, sau khi chiên thịt xong bạn để chảo nguội hoàn toàn rồi lọc mỡ qua một chiếc rây, cất vào hộp thủy tinh hoặc sứ và giữ trong ngăn mát tủ lạnh.

5. Bạn cũng có thể chiên Bacon trong lò vi sóng bằng cách lót đĩa với một lớp giấy thấm dầu, rải các lát thịt lên rồi đậy lại bằng một lớp giấy thấm dầu khác. Với cách này, các miếng thịt sau khi chiên sẽ phẳng chứ không bị quăn lại.

6. Bạn có thể làm rất nhiều món ngon từ Bacon. Cho bữa sáng, bạn dọn thịt ba chỉ hun khói chiên giòn cùng 1-2 quả trứng ốp la và 1-2 lát bánh mỳ sandwich. Thêm những miếng thịt hun khói chiên giòn, cắt nhỏ vào salad cho một bữa ăn nhẹ hoặc một món khai vị. Hoặc bạn có thể cuộn Bacon quanh một miếng khoai tây đã được hấp chín rồi chiên ngập dầu sẽ có món thịt hun khói cuộn khoai tây lạ miệng, thơm ngon cho bữa tối.

Vậy là bạn đã biết Bacon là gì rồi đấy. Bacon được xem là một trong những loại thực phẩm lâu đời nhất và rất được yêu thích trên thế giới nhờ hương vị và sự tiện dụng của nó.