Haggis là món ăn nổi tiếng của đất nước Scotland. Tuy nhiên, không nhiều người dám thử qua món ăn được làm từ lòng cừu này và ngược lại, cũng có nhiều người mê đắm hương vị của Haggis ngay từ lần đầu tiên nếm thử. Cách làm món Haggis trong bài sẽ giúp bạn mang món ăn đặc sản này về quán ăn hoặc gia đình mình bất cứ lúc nào.

Haggis – Món ăn nổi tiếng của Scotland

Haggis – Món ăn nổi tiếng của Scotland (Ảnh: Internet)

Ẩm thực Nauy nói riêng và thế giới nói chung vô cùng đa dạng với trăm ngàn món ăn đặc sắc. Bạn có thể dễ dàng tìm được danh sách những món ăn nổi tiếng thế giới trên các website du lịch, ẩm thực uy tín. Có nhiều món ăn, khi tìm hiểu qua tên gọi và cách làm, bạn có thể sẽ thắc mắc vì sao chúng lại nổi tiếng như vậy và món Haggis cũng nằm trong số đó. Bài viết sau đây không chỉ giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn truyền thống của Scotland mà còn có thể biết cách thực hiện để nấu chúng ngay tại nhà.

Haggis là gì?

Haggis là món ăn lâu đời của Scotland, có thành phần gồm gan, tim, phổi, lưỡi cừu băm nhỏ. Tất cả các nguyên liệu sẽ được trộn gia vị sau đó dồn vào dạ dày cừu, dùng chỉ buộc kín lại rồi mang đi luộc chín. Trong văn hóa ẩm thực của Scotland, lòng cừu không phải là món ăn được nhiều người ưa chuộng nên món Haggis có thể nói là độc nhất vô nhị. Cách thưởng thức món Haggis cũng vì thế mà có phần đặc biệt hơn. Khi dọn món ăn từ lòng cừu này lên, trước khi ăn, chủ nhà và khách sẽ nhảy lên ghế, để một chân lên bàn tiệc, ngửa cổ uống một hơn hết ly whisky rồi thảy ly ra phía sau lưng một cách hào sảng.

Cách làm Haggis đúng kiểu Scotland

Cừu không phải là món ăn phổ biến tại Việt Nam, tuy nhiên, nếu muốn làm Haggis, bạn có thể đến các chợ hoặc siêu thị lớn để mua nguyên liệu. Chỉ cần chuẩn bị và thực hiện theo hướng dẫn dưới đây, cách làm Haggis hoàn toàn nằm trong khả năng của bạn.

Nguyên liệu:

• 1 dạ dày cừu
• 1 cái gan cừu
• 1 trái tim cừu
• 1 lưỡi cừu
• 3 củ hành tây băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 muỗi cà phê rau mùi khô

Nguyên liệu để làm món Haggis

Nguyên liệu để làm món Haggis (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Dạ dày cừu làm sạch rồi ngâm nước qua đêm để làm mềm, khi dồn nhân vào sẽ dễ hơn.

Bước 2: Gan, tim, lưỡi cừu rửa thật sạch, để khử mùi, bạn có thể chà xát một ít muối vào, sau đó xả sạch với nước.

Bước 3: Đun sôi một nồi nước lớn và thêm một ít muối sau đó thêm gan, tim và lưỡi vào nồi và nấu chúng trên lửa vừa trong 2 giờ. Sau khi lòng cừu chín, nhẹ nhàng vớt chúng ra để ráo. Thời gian nấu càng lâu sẽ càng giúp cho các phần tim, gan, lưỡi mềm hơn, dễ dàng thực hiện các bước tiếp theo hơn.

Bước 4: Khi tim, gan, lưỡi nguội, bạn dùng dao cắt chúng ra càng nhỏ càng tốt. Trong lúc cắt, bạn chú ý cắt bỏ phần mỡ, gân dính vào các bộ phận đi. Nếu không muốn dùng dao cắt, bạn có thể cho chúng vào máy xay, xay ở cấp độ vừa, không để quá nhuyễn mịn. Trong cách làm Haggis, bạn cần đặc biệt chú ý phải giữ cho lòng không bị lẫn với các thành phần khác.

Bước 5: Cho phần lòng vừa cắt vào tô lớn, thêm hành tây cắt nhỏ, muối, tiêu đen xay, rau mùi khô, hạt nhục đậu khấu và 1 muỗng canh nước lọc vào, sau dùng thìa lớn trộn đều tất cả lại với nhau.

Bước 6: Vớt dạ dày ra khỏi nước ngâm, rửa sạch lại một lần nữa rồi để ráo. Dùng muỗng dồn từ từ phần lòng cừu vào, khi dồn, không nên nén quá chặt. Bạn chú ý dồn nhân không quá đầy, để chừa chỗ buộc chỉ và tránh việc chúng bị tràn ra ngoài khi nấu.

Dồn nhân vào dạ dày cừu

Dồn nhân vào dạ dày cừu sau đó buộc cố định bằng chỉ hoặc dây mảnh (Ảnh: Internet)

Bước 7: Đun sôi nồi nước, sau đó cho Haggis vào luộc. Tùy kích thước Haggis mà thời gian luộc dao động từ 1 tiếng rưỡi đến 3 tiếng. Khi cho Haggis vào luộc, bạn nên chèn thêm một vật nặng bên trên để đảm bảo toàn bộ Haggis chìm trong nước, không bị nổi lên trên.

Tham khảo thêm: Cách làm gà xốt chanh

Sau khi luộc chín Haggis, bạn để nguội sau đó có thể dọn ra thưởng thức. Haggis có thể dùng với cơm, bánh mì hoặc khoai tây nghiền đều được. Cách làm Haggis có phần cầu kì nhưng nếu chịu khó thực hiện, bạn sẽ có ngay món dồi phong cách Scotland thơm ngon, mới lạ.