Trang trí món ăn theo phong cách Âu là như thế nào? Bạn có biết rằng, món ăn sẽ đẹp hơn rất nhiều nếu nhờ vào trang trí? Rất nhiều món ăn hiện nay đang được trang trí theo phong cách Âu. Ngoài những món thuần Âu ra, các món ăn Á mà trang trí theo phong cách phương Đông còn được gọi là fusion. Hãy cùng Bb-bergen.com khám phá chủ đề này nhé.

Trang trí súp Âu

Trang trí súp Âu đơn giản và đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Các yếu tố cần lưu ý khi trang trí món ăn

Trước khi trang trí món ăn sẽ có một vài lưu ý mà bạn cần phải nhớ như:

+ Lựa chọn chén, đĩa cho phù hợp. Việc lựa chọn này dựa vào 2 tiêu chí là mùa sắc và hình dáng của đĩa. Chẳng hạn như đĩa không nên trùng màu với thức ăn, những món súp thì thường để trong tô tròn hoặc ly tròn hoặc đĩa sâu lòng, các món xào có thể sắp xếp trong đĩa vuông…

+ Lựa chọn nguyên liệu để trang trí. Nguyên liệu để trang trí rất đa dạng, bạn có thể chọn nguyên liệu tự nhiên là rau, củ, quả, các loại bông hoa. Đặc biệt khi trang trí theo món Âu chính là tận dụng các loại xốt có trong món ăn để trang trí. Ngoài ra, những người đầu bếp có kinh nghiệm còn có thể nấu đường để tạo thành các hình tròn, hình vuông hoặc là nấu bột để tạo thành tấm lưới trang trí…

+ Bố cục trang trí: sắp xếp bố cục sao cho trọng tâm phải luôn là món chính. Các nguyên liệu còn lại bạn có thể sắp xếp theo bố cục đối xứng, bố cục đứng…

Trang trí theo phong cách Âu bằng xốt

Trang trí bằng xốt còn được gọi là plating sauce. Xốt được nhiều người ví như là “linh hồn” của rất nhiều món ăn Âu. Các loại xốt như rượu vang, cam, chanh, táo, xốt kem, giấm… có thể biến hóa sao cho phù hợp với rất nhiều món ăn như thịt bò, sườn cừu, gà, hải sản…

Trang trí bằng xốt cũng được gọi ngắn gọn hơn là vẽ xốt. Nhìn chung thì trang trí phụ thuộc khá nhiều vào sự ngẫu hứng của đầu bếp. Tuy nhiên vẫn có một số kiểu chung có thể khái quát lên như vẽ theo kiểu đối xứng, vẽ thành hình tròn, các chấm tròn, dùng muỗng hoặc đổ xốt…

Một trong những điểm đặc điểm của vẽ xốt chính là các nguyên liệu làm xốt này hoàn toàn tự nhiên. Chẳng hạn như dùng khoai lang để có màu vàng, dùng dền hay siro để có màu đỏ, rượu vang, xốt chanh dây… Tất cả đều là từ các nguyên liệu nấu ăn mà ra chứ không dùng chất màu hóa học.

vẽ xốt

Vẽ xốt (Ảnh: Internet)

Tận dụng các loại rau, củ

Các loại rau củ cũng được dùng rất phổ biến trong trang trí món ăn theo phong cách Âu. Chẳng hạn như cà rốt baby, cà chua bi, khoai tây, bí ngòi… Những loại trái cây này vừa để trang trí, vừa tăng thêm chất xơ, độ tươi mát cho các món ăn giàu đạm, nhiều mỡ.

Khi trang trí lên, đầu bếp thường sẽ luộc hoặc xào sơ để rau củ có thể ăn kèm được với món chính. Ngoài ra thì còn phải cắt nhỏ hoặc tỉa thành hình sao cho đẹp mắt.

Nấu đường

Đường được nấu và cho vào đó một ít nước ép rau củ có màu để tạo màu. Đường được caramel để có độ kẹo nhất định, sau đó bằng sự khéo léo của mình, bạn có thể tạo thành sợi tơ, nhúng miệng ly vào đường và nhấc nhanh ra để tạo thành những mảnh thủy tinh trong suốt…

Nướng bánh rế

Loại bánh rế dùng để chiên chả giò cũng thể được tận dụng để làm một nguyên liệu để trang trí. Bạn cắt bánh thành những miếng có hình dáng đẹp, sau đó đem nướng nhẹ cho bánh hơi vàng, sau đó đem lên đĩa ăn và trang trí thôi.

Tham khảo thêm nét độc đáo trong ẩm thực Bắc Âu tại đây.

Trang trí món ăn theo phong cách Âu sẽ giúp cho món ăn của bạn trông hấp dẫn hơn đấy. Hãy thử học vài kiểu trang trí và áp dụng xem sao bạn nhé!